Bikin Macaron di Rumah Aja Yukk!
Biar ngga boring #dirumahaja gimana kalau kita bikin camilan yang manis-manis.
Tapi cara bikinnya gimana ?
Eitsss.. tenang, kami udah nyiapin Resepnya spesial buat kalian
loh guys..
Bahan FRENCH MACARON:
- Putih Telur 100gr
- Cream of tartar 1gr
- Gula 100gr
- Gula halus 110gr
- Almond Bubuk Halus 130gr
- Pewarna makanan secukupnya
Cara Pembuatan:
1. Kocok putih telur dan cream of tartar hingga berbuih, lalu masukkan gula, kocok hingga medium peak.
2. Ayak gula halus dan almond bubuk, masukkan secara bertahap ke dalam kocokan putih telur.
3. Aduk rata hingga mencapai konsistensi adonan mengalir perlahan seperti lava.
4. Beri pewarna sesuai keinginan.
5. Bentuk adonan menjadi bentuk bulat menggunakan spuit bulat di atas loyang yang sudah dialasi baking paper atau cetakan macaron silikon.
6. Hentak loyang untuk mengeluarkan gelembung udara.
7. Diamkan selama 30 - 60 menit hingga tidak lengket saat disentuh.
8. Panggang selama kurang lebih 16-18 menit pada suhu 140º C - 150º C.
9. Diamkan di atas loyang hingga dingin. Beri lemon butter cream filling.
Bahan ITALIAN MACARON:
- 200 gr tepung almond / almond powder yang sudah kering
- 200 gr gula bubuk
- 150 gr putih telur
- 1/4 sdt krim tartar (cream of tartar)
- 200 gr gula putih butiran halus (Lihat di product solutions)
- 50 gr air
- Pewarna makanan (Dianjurkan menggunakan pewarna di product solutions)
Cara Pembuatan:
1. Taruh tepung almond dan gula halus dalam food processor kemudian campurkan sampai teksturnya tercampur halus.
2. Setelah itu saring ke dalam mangkuk besar.
3. Langkah selanjutnya bagi putih telur menjadi dua bagian, masing-masing 75 gr.
4. Campurkan putih telur bagian pertama ke dalam campuran almond dan gula bubuk hingga terbentuk adonan yang kental, lalu sisihkan.
5. Masak gula dan air dengan api sedang, aduk hingga terbentuk tekstur yang agak kental. Masukkan termometer. Saat termometer mencapai 116° C, mulailah kocok sisa putih telur dengan cream of tartar menggunakan wadah terpisah. kocok mulai kecepatan rendah hingga sedang, sampai mengental.
6. Jika sirup gula menjadi terlalu panas sebelum putih telur siap, tambahkan tiga sendok teh air dingin ke dalam sirup untuk menurunkan suhu.
7. Saat sirup gula mencapai suhu 116° C dan putih telur sudah siap, tuangkan sirup perlahan ke sisi mixer sambil mengocok putih telur dengan kecepatan sedang.
8. Terus aduk sampai adonan mendingin atau mangkuk masih terasa sedikit hangat. Tambahkan pewarna makanan saat diaduk dengan menggunakan sendok, campurkan meringue ke dalam adonan tepung almond.
9. Terus aduk sampai adonan sedikit kenyal dan berkilau. Kemudian harus cair tetapi sedikit kental. Cobalah dengan melipat campuran itu sendiri, jika adonan akan menyebar perlahan maka itu tekstur yang diinginkan.
10. Ambil piping bag (plastik segitiga) yang dilengkapi dengan spuit bulat 1/2 - 1 cm, lalu masukkan adonan dan bentuk di atas nampan kue yang sudah dilapisi dengan baking paper atau cetakan macaron silikon.
11. Banting perlahan nampan kue di atas bangku beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara yang besar. Hal ini juga berguna untuk bentuk macaron.
12. Panggang selama kurang lebih 16-18 menit pada suhu 140º C - 150º C.
13. Keluarkan dari oven dan dinginkan di atas loyang. Saat dingin, isi bagian tengahmacaron dengan isian yang sudah dibuat. Dinginkan semalaman untuk tekstur macaron yang lembut. Macaron bisa disimpan dengan dibekukan hingga enam minggu.
Komentar
Posting Komentar